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致命类：入口会中毒

只要输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面信息，比如“吃微波炉加热过的食物会致癌”、“喝豆浆导致乳腺癌”等。

马力平表示，可以简单地将食物分为动物性食物、植物性食物和加工食品三种。对于常吃的新鲜的单纯动物性食物和植物性食物来说，人类都吃了几千年了，几乎不存在致癌的可能性。关于致癌食物的传言和误区主要原因：

一是将毒性和致癌性混淆。吃下去很可能导致人身体不适，但绝不可能马上就引起癌zheng。

二是没有认识到剂量决定毒性。可乐中含有的4—甲基咪唑确实是一种致癌物，但其在可乐中的含量很小，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，全自动商用开水器，才能引发致癌风险。

三是有科学性错误。以牛奶为例，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石解释，颇为流传的说法是，牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞生长与繁殖，全自动商用开水器批发，引发癌zheng。但IGF—1其实是生物自身分泌的一种激su样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用，科学界评估认为其并不致癌。

实验类：结论吓死人

这些谣言传播得广，让人更深信不疑，主要在于有实验数据支持。例如，有人用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”，然后得出结论“用不锈钢杯子泡茶有毒”。

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心解释，不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性，离子强度也很低，全自动商用开水器品牌，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。

较da的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”。另外，不锈钢在某些情况下才会被腐蚀，并有部分铬溶出，但含量较少，日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心。

而传得很火的“隔夜西瓜放倒一家三口”的实验也站不住脚，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉记者，这个实验犯了一个重要错误，把西瓜在常温下存放一夜，而普通家庭会把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，全自动商用开水器厂家，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。

对于这类谣言，云无心表示，用实际数据说话本身值得鼓励，但数据的获取和解读，都需要很高的专业素养，不是想当然就可以做到的。如果不能从取样、检测、数据解读的整个过程中，都获得专业人士的指导，只能得到没有意义的结果和误导公众的结论。